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附件2——

餐用具清洗消毒方法

二化学消毒。主要为使用各种含氯消du餐饮服务常用消du剂及化学消du注意事项见附件6消毒。

1．使用浓度应含有效氯250mg/l又称250ppm以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上。

2．化学消毒后的餐用具应用净水冲去表面残留的消du剂。

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食(饮)具消毒卫生标准  

【gb 14934—1994】

--卫生bu1994-01-24批准 1994-08-01实施

7.7　消毒效果的要求

　　7.7.1　消毒后的食(饮)具必须用下列两种办法进行消毒效果的检验：

　　a.　zhi定生产的大肠菌群纸片；

　　b.　发酵法。

　　7.7.2　食品生产经营者或单位应进行自检，以-每天所用食(饮)具的安全。地方食品卫生-机构进行有偿的技术指导和服务。每周至少协助检验一次，每次6～10件样品。

　　7.7.3　地方食品卫生-机构应进行经常性食品卫生-，每月至少一次，每次取样6～10件。可与7.7.2同时进行或单独进行。

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三个指标

--的gb-14934-确定了餐饮具干净与否的标准。其实通读整个标准，三个指标决定“是否干净”，即：感官指标橘色标注、理化指标绿色标注、xi菌指标红色标注。接下来详细解度一下这三个指标是什么意思：